- сертификационные испытания рыбной продукции на соответствие требованиям безопасности, установленным национальными стандартами, санитарными правилами и другими нормативными документами;
- разработка и совершенствование методов количественного химического анализа;
- разработка нормативной документации, норм расхода сырья и материалов на новые виды рыбной продукции, консервы и пресервы для предприятий Сибири;
- установление сроков хранения и сроков годности рыбных продуктов, разработка способов сохранения качества продукции;
- разработка информационных данных о пищевой и энергетической ценности рыбных продуктов для нанесения на потребительскую тару.

Для оценки безопасности продуктов в целях сертификации определяется содержание токсичных элементов, пестицидов, гистамина, консервантов, выявляется наличие гельминтов, опасных для здоровья человека, производится органолептическая оценка качества продукции.
Создана наиболее полная база нормативных требований по рас-ходу сырья на единицу готовой продукции из гидробионтов внутренних водоемов Западной и Восточной Сибири. Содержит нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве расширенного ассортимента пище-вой товарной продукции из 40 видов рыб и 64-х наименований консервов и пресервов, включая новые виды конкурентоспособной продукции, разработанные Госрыбцентром и внедренные на предприятиях отрасли. Нормативная база представлена в виде трех изданных Сборников нормативов.